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Carlos Gronda – QUINCHA http://quincha.net Un lugar, una persona Fri, 11 May 2018 19:32:29 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 Con Nombre Propio: Carlos Gronda http://quincha.net/con-nombre-propio-carlos-gronda/ Mon, 11 Sep 2017 03:27:34 +0000 http://quincha.net/?p=17677 EN EL CORAZON DE LA ZONA SUBTROPICAL DE JUJUY SE ENCUENTRA CARAHUNCO, LA FINCA DE 1700 DEL ARQUITECTO CARLOS GRONDA. DIALOGO ENTRE EL PASADO Y EL PRESENTE, SU LUGAR ES UN CANTO A LA IDENTIDAD Y UNA APUESTA AL FUTURO.

TEXTO: LUCÍA BENEGAS – FOTOS: MARIA EUGENIA DANERI

 

Carlos Gronda tenía 6 años cuando empezó a juntar sus primeras muñecas antiguas. Las había visto en su casa y en lo de sus abuelos y por algún motivo decidió separarlas y ponerlas a salvo en unos cajones de cuero. En ese momento, no existía el depósito de muebles vidriados que conocimos en nuestra primera noche en Carahunco, la finca en las afueras de Jujuy en la que vive. “No sé cómo surgió el tema de las muñecas… me gustaban y un día las empecé a coleccionar. Sí me acuerdo que enseguida se volvió algo serio sobre lo que empecé a investigar y formarme como podía”, cuenta. Primero, fue en la biblioteca popular y después con unos libros que le traían de Buenos Aires. Corrían los años ochenta y Jujuy no era el escenario más sencillo para emprender el oficio de la restauración y colección de muñecas de porcelana. “En estos cuarenta y cinco años he juntado de todo: desde las de porcelana anteriores a 1900 hasta Barbies, pero nunca las vi como algo que me interesara para jugar. Lo que a mí me fascina de las muñecas es la representación de la figura humana que se refleja ahí, algo parecido me pasa con las vírgenes o los santos”, cuenta. Estamos sentados en el comedor diario de su casa, el lugar en el que Gronda creció y donde hace 40 años empezó a juntar los primeros exponentes de una colección que hoy tiene casi cinco mil ejemplares y pronto tendrá su propio museo. Hace un rato recorrimos el taller de restauración que Carlos montó atrás de la casa: un lugar lleno de brazos y cabezas de porcelana, herramientas y figuras. El día que le planteamos la posibilidad de venir a verlo a Jujuy, nos anticipó que lo encontraríamos en medio de un cambio. Arquitecto y socio fundador de Usos -una marca que se hizo famosa por sus diseños locales y contemporáneos-, hace un par de meses decidió que era momento de dejar de lado otros proyectos para enfocarse en el más ambicioso: la conversión de su finca tabacalera en un centro cultural.

A 28 kilómetros de San Salvador de Jujuy por el camino antiguo a las Yungas, se encuentra Carahunco. La parte más antigua de la casa -esa que se construyó en adobe y madera- data de 1780. Antes de que se convirtiera en los cuartos y el living comedor, todo era una capilla en la que se veneraba a San José y a Pedro Ortiz de Zárate, un mártir jujeño. El lugar tuvo varias reformas: la más emblemática fue la que el mismo Carlos encaró cuando tenía 16 años con ayuda de un arquitecto muy joven al que contrató su padre. “A mí me divertía el tema y me puse a la cabeza del proyecto: el estilo monacal de la casa sufrió de mis intervenciones de niño insolente”, cuenta riéndose. “Yo quería darle un aspecto de villa palladiana, esa cosa clásica medio señorial que veía en fotos y me encantaba. Vaya uno a saber por qué mi padre me escuchó (cosa que hoy lamento) pero bueno… ¡Es una parte de mi historia!”, reflexiona. Vista desde el lugar del arquitecto y diseñador que dedicó su carrera a buscar un lenguaje local y contemporáneo, la crítica es razonable. En el patio de atrás, la “sala” conserva el estilo despojado típico de casa criolla norteña pero en el frente, una torre, una galería y la terraza de columnas clásicas le dieron un giro estilístico más europeo. En su excentricismo, el aporte adolescente de Gronda es casi una metáfora de su familia: esa combinación de mujeres criollas y hombres italianos de la que desciende.

En realidad, yo nunca vivi en una casa nueva: no se como es. Nosotros desde chicos vivimos en una casa de 1700 y cuando ibamos a lo de mis abuelos, ellos tambien vivian en una casa viejisima, llena de leyendas y cuentos

En mi familia se ha dado muy claro ese modelo de mujeres fuertes del norte: los hombres eran los más sensibles y refinados mientras que las mujeres eran las de armas tomar. Mis dos abuelos eran italianos (nacido allá uno y acá el otro) y las dos mujeres eran criollazas: de esa mezcla venimos nosotros”, reflexiona. Carahunco fue el regalo que uno de esos abuelos le hizo a su mujer, descendiente de los primeros dueños de la finca. Siguiendo esa línea, su padre decidió anticiparse a cualquier división y comprar la casa en la que ya vivían cuando Carlos tenía veintitrés años. “Esta ha sido una casa que siempre se vivió, por eso cambiaba tanto: había que adaptarla a las necesidades”, cuenta. A pesar de que se conservan muchos muebles y objetos de esa casa del siglo XVIII, el espíritu del lugar es actual y arriesgado. Es el resultado de esa capacidad única de combinar objetos y elementos de diferentes épocas y culturas que tiene nuestro anfitrión. “Para mí esto es el claro ejemplo de ‘en casa de herrero, cuchillo de palo’. Comparado con lo que hacíamos con Arturo es súper clásico”, asegura. “Arturo” es Arturo de Tezanos Pinto, su dupla en la facultad de arquitectura y socio en Usos.

Mi viejo era un tipo muy sensible: un hombre de campo que soñaba con ser cineasta. Me acuerdo que cuando nosotros éramos adolescentes (y él tendría treinta y pico), nos ponía a actuar con mis amigos en unos rodajes divertidísimos”, cuenta Carlos. De todas esas filmaciones las que más recuerda son unos debates guionados en el living, en los que él y algunos amigos discutían temas de actualidad: “Es gracioso porque muchos de los que participaban, hoy están en la política: ¡todo empezó en Carahunco!”. Cuando repasamos los hechos, su historia podría haberse parecido a la de su padre: a los 18 años Carlos se inscribió en la facultad de ciencias económicas. Estando en tercer año, la muerte inesperada de su padre lo obligó a volver a Jujuy para ayudar a su madre. “En ese momento mi vieja nos dio un mensaje muy claro a mí y a mi hermana: teníamos que salir adelante y hacer nuestra historia”, se acuerda. Un año más tarde, Carlos volvía a armar las valijas para irse a Córdoba a estudiar arquitectura.

Llegamos acá con la idea de rescatar las técnicas y oficios antiguos cuando todavía no estaban extintos pero ya estaban empezando a diluirse. Intentamos proponer algo bien contemporáneo que partiera de lo propio: algo que fuera actual y hablara de esta época”

Yo ya tenía esa fascinación por los materiales: el barro, la piedra y las construcciones… ahí fue que pensé en la arquitectura. Fue algo que surgió muy fácil porque siempre había estado en mí”, reflexiona. La facultad fue el punto de partida de una búsqueda que empezó con Arturo en sus proyectos de diseño y los llevo a crear Usos en el año 2001. “Empezamos en 2001 que fue un poco un renacer. Llegamos acá con esta idea de rescatar las técnicas y oficios antiguos cuando todavía no estaban extintos, pero ya estaban empezando a diluirse”, se acuerdaCon el tiento, la madera y los tintes andinos, combinados con materiales como el cromo y mucho diseño contemporáneo, la dupla logró dar forma a una serie de objetos únicos que enseguida tuvo excelente acogida. “Intentamos proponer algo bien contemporáneo que partiera de lo propio: algo que fuera actual y hablara de esta época”, explica Gronda. Volver sobre esa búsqueda nos lleva a hablar de otra que hoy lo mueve: esa que nos anticipó antes de venir y volvió a deslizar mientras mirábamos algunas de las muñecas que tiene guardadas.

Para mí la vida te prepara para algo y Usos fue esa búsqueda que significó conocernos y entender para donde íbamos”, reflexiona. El camino de Carlos, conduce de vuelta a Carahunco: esa finca tabacalera que hace años sueña distinta. “Yo elegí este lugar hace años y le tengo mucha fe como otra cosa diferente”, anticipa. Basado en su experiencia y las fuentes de trabajo que significó el desarrollo de Usos, Carlos empezó a pensar en una alternativa para el cultivo de tabaco, una actividad económica que genera mucho trabajo pero no del que él quisiera dar. Talleres de oficios, fabricación, workshops y un museo de muñecas son parte de un proyecto ambicioso que ya está en marcha y los atraviesa a él y su hermana, licenciada en letras. “Yo no vengo de una familia conservadora en el sentido más estricto: las mujeres y los hombres de mi familia hemos estado siempre preocupados por mejorar Jujuy. Hay un cierto mandato que todos hemos sentido y tiene que ver con hacer un aporte o poner el granito de arena”, reflexiona.

“Yo tranquilamente podía seguir así pero si sigo ese camino fácil, ¿donde quedan mis sueños y mi idea de la transformación que quiero?

Estamos saliendo de la finca y nos desviamos para ver algunas de las casas que de a poco empezó a restaurar pensando en recibir estudiantes de afuera. “La realidad es que yo tranquilamente podía seguir así y convertirme en un mega tabacalero. Ahora, si yo sigo ese camino fácil, ¿dónde quedan mis sueños y mi idea de la transformación que quiero?, se pregunta. “El que reniega de su historia nunca va a poder encontrar su identidad porque pelear contra eso es pelear con cosas que ni siquiera te pertenecen. Lo que sí creo es que por encima de eso está la libertad que cada uno tiene de tomar todo ese bagaje que recibe para decidir qué se queda y que deja”, concluye.

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Jujuy en 5 paradas http://quincha.net/jujuy-en-5-paradas/ Mon, 11 Sep 2017 03:02:33 +0000 http://quincha.net/?p=17675 NADA MEJOR QUE LLEGAR A UNA PROVINCIA CON UN GUIA COMO CARLOS GRONDA. CONTEMPORANEO Y RESPETUOSO DE LA TRADICION, SUS 5 PARADAS EN JUJUY COMBINAN LO MEJOR DEL NUEVO CIRCUITO JUJEÑO CON ALGUNOS SECRETOS DEL CORAZON DE SU PROVINCIA.
Churo Bazar

A pasos de Yungo Restaurant, en lo que fue el antiguo living y comedor de la casa, Magdalena Sánchez de Bustamante dio forma a Churo, un bazar en el que los utensilios de cocina se combinan con vinos jujeños, jabones y una selección de objetos de cocina. El espacio fue diseñado por nuestro anfitrión, persona ideal para tomar la posta en las instrucciones precisas de los dueños de la casa: había que respetar la arquitectura del lugar y mantener los elementos. El resultado es un espacio joven en el que empapelados geométricos y objetos de diseño se combinan con piezas antiguas originales como la chimenea y terminaciones.

Feria de Palpalá

Secreto a voces de esos a los que no se accede sin alguien local, esta feria es el dato más generoso que Carlos nos podía pasar. Verduras, objetos de hojalata, manteles y repasadores de lino, condimentos, anafes para cocinas y plantas que no se consiguen en ningún otro lado, son parte de la oferta en Palpalá. Atentos porque la feria sólo abre los viernes pero según nuestro host “es un paseo delicioso por donde lo mires” y tiene unos precios más que accesibles.  ¿Dónde? Sobre Avenida Libertad entre Paypaya y Kennedy: muy sincrético todo.

Casira

Porque el mejor circuito es el que recoge lo nuevo, lo tradicional y lo secreto, el dato de Casira fue uno de los que nos voló la cabeza. Implica salir de San Salvador rumbo a La Quiaca, para salir al encuentro de este pueblo alfarero en el que se hacen la mayoría de las ollas de barro que después se venden en todo el NOA. Ollas, cacharros, esculturas de animales y candelabros de barro se entregan envueltos en paja. Casi todas las familias de este pueblito a 50 kilómetros de La Quiaca viven de la alfarería, un oficio que transmiten de padres a hijos. La arcilla utilizada para las ollas proviene de los cerros de Casira, en la cantera de lajas, y se prepara para después cocinarla en hornos de barro. La visita al pueblo no es sólo una buena oportunidad para comprar piezas únicas sino además para conocer un oficio ancestral.

Mikuna

En ninguna ciudad con oferta variada puede faltar un bar orgánico. En Jujuy la opción saludable llegó con Mikuna. Detrás del único restaurant y almacén orgánico de la ciudad lo que hay es una apuesta por los alimentos bio y el comercio justo. Sus platos son elaborados con productos de estación en el lindo espacio diseñado por el estudio local Atmosphera. Todo lo que se vende en Mikuna (Belgrano 996) proviene de pequeños productores repartidos por toda la provincia: desde las papas del cerro a la miel de los valles y las verduras de Palpalá. “Es un recorrido por la provincia resumido en un espacio muy simple pero resuelto de manera practica y canchera”, sintetiza Carlos.

Yungo Restaurante

Enclavado en la calle Belgrano 575, en pleno casco histórico de San Salvador de Jujuy, el restaurant Yungo es una de las iniciativas más celebradas en Casa Gamez. De la estética a la cocina, Yungo logra retomar lo local en un lenguaje contemporáneo. Los platos del chef Lisandro Meyer -fundador de la escuela Cocina Andina– dan a los ingredientes y tradiciones andinas un nuevo vuelo. La propuesta se completa en el espacio único diseñado por el estudio Atmosphera. Inspirado en la selva jujeña, el lugar logra ese difícil equilibrio entre lo patrimonial, lo local y contemporáneo. Foto: Ricardo Veteri.

 

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TIP DE INSIDER: Anchi http://quincha.net/tip-de-insider-anchi/ Mon, 11 Sep 2017 02:49:25 +0000 http://quincha.net/?p=17673 ¿QUIEN PENSARIA QUE UNA SEMOLA PUEDE HACER A UN BUEN POSTRE? CLASICO DE CARAHUNCO -Y DEL NORTE EN GENERAL- PARA SU TIP DE INSIDER CARLOS GRONDA APOSTO POR LO LOCAL. ACA, UN POSTRE UNICO EN SU ESPECIE.

Ingredientes: Agua, medio kilo de naranjas agrias, 200 g. de azúcar, 300 g. de harina de maíz y una cucharada mediana de miel de caña. Para acompañar: bananas, manzanas o duraznos. Unas hojitas de cedrón para decorar.

Preparación: Herví un litro y medio de agua con 200 cc. de jugo de naranja y azúcar. Cuando rompe el hervor, agregale la harina de maíz. Revolvé con una cuchara de madera o una rama mora durante 25 minutos. Servilo con media naranja, una banana o duraznos cortados chiquitos y rocialo con la miel de caña y unas hojas de cedrón.

 

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