Warning: The magic method Vc_Manager::__wakeup() must have public visibility in /var/www/wp-content/plugins/js_composer/js_composer.php on line 221

Deprecated: Required parameter $width follows optional parameter $attach_id in /var/www/wp-content/plugins/js_composer/include/helpers/helpers.php on line 376

Deprecated: Required parameter $height follows optional parameter $attach_id in /var/www/wp-content/plugins/js_composer/include/helpers/helpers.php on line 376

Warning: The magic method QodeInstagramApi::__wakeup() must have public visibility in /var/www/wp-content/plugins/qode-instagram-widget/lib/qode-instagram-api.php on line 90

Warning: The magic method QodeTwitterApi::__wakeup() must have public visibility in /var/www/wp-content/plugins/qode-twitter-feed/lib/qode-twitter-api.php on line 91

Deprecated: Required parameter $frame_val follows optional parameter $is in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/operations.class.php on line 656

Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/operations.class.php on line 2854

Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/operations.class.php on line 2858

Deprecated: Required parameter $slide follows optional parameter $publishedOnly in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/slider.class.php on line 2280

Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/output.class.php on line 3708

Deprecated: Required parameter $app_id follows optional parameter $item_count in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/external-sources.class.php on line 67

Deprecated: Required parameter $app_secret follows optional parameter $item_count in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/external-sources.class.php on line 67

Deprecated: Required parameter $app_id follows optional parameter $item_count in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/external-sources.class.php on line 89

Deprecated: Required parameter $app_secret follows optional parameter $item_count in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/external-sources.class.php on line 89

Deprecated: Required parameter $current_photoset follows optional parameter $item_count in /var/www/wp-content/plugins/revslider/includes/external-sources.class.php on line 1119

Warning: The magic method QodeWelcomePage::__wakeup() must have public visibility in /var/www/wp-content/themes/bridge/framework/lib/qode.welcome.page.php on line 43

Deprecated: Required parameter $args follows optional parameter $depth in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php on line 74

Deprecated: Required parameter $output follows optional parameter $depth in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php on line 74

Deprecated: Required parameter $args follows optional parameter $depth in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php on line 284

Deprecated: Required parameter $output follows optional parameter $depth in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php on line 284

Deprecated: Required parameter $args follows optional parameter $depth in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php on line 384

Deprecated: Required parameter $output follows optional parameter $depth in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php on line 384

Deprecated: Required parameter $args follows optional parameter $depth in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php on line 477

Deprecated: Required parameter $output follows optional parameter $depth in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php on line 477

Warning: The magic method Bridge\Shortcodes\Lib\ShortcodeLoader::__wakeup() must have public visibility in /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/shortcodes/lib/shortcode-loader.inc on line 27

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /var/www/wp-content/themes/bridge/includes/nav_menu/qode-menu.php:384) in /var/www/wp-includes/feed-rss2.php on line 8
QUINCHA http://quincha.net Un lugar, una persona Fri, 28 Aug 2020 01:04:41 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 Con nombre propio: Mario Maspero http://quincha.net/con-nombre-propio-mario-maspero/ Fri, 28 Aug 2020 00:55:31 +0000 http://quincha.net/?p=19645 EMPRESARIO, PILOTO, TECNICO MECANICO Y CONSTRUCTOR, MARIO MASPERO ES ANTE TODO UN AMANTE DEL HACER. MADERA, VIDRIO Y TODAS LAS PLANTAS QUE UNA EX CANCHA DE TENIS PUEDE CONTENER, EN UNA CASA FUERA DE SERIE.

Hace un tiempo, hablando con Irina, nos dijo algo interesante: la vida se alargó tanto, que pedirle a una profesión que nos acompañe cincuenta o sesenta años, es pedir un montón. Sentadas frente a Mario Maspero, es imposible no acordarse de esa charla. Llegamos a él por un DM que mandó en Instagram, donde nos mostraba el estudio que él mismo acababa de construir en el jardín de su casa. Ni arquitecto ni ingeniero, en los primeros minutos de recorrida por su casa, Mario desliza algo de su pasado como fundador y dueño de una marca de ropa que llegó a ser masiva en los años noventa, su paso por una aerolínea como piloto en algún momento y su trabajo actual, como socio de una constructora muy chiquita en la que trabaja con una arquitecta. El recorrido es desconcertante, más estando condensado en una persona de 50 años. “Yo soy una persona del hacer; eso es lo que me ha movido todos estos años. -explica- Así como hay gente que disfruta de leer o contemplar, a mi me gusta hacer cosas”, reflexiona. El estudio en el jardín de su casa, en Ituzaingó, es la última de las manifestaciones de esa necesidad y su gran orgullo. La construcción principal del terreno, un proyecto que encargó al estudio de Alejandro Sticotti, fue el disparador de esta última vocación que ya lleva más de diez años.

Mi viejo era locutor en Radio del Plata, un tipo muy culto y lector, y mi vieja era maestra”, cuenta. Mario nació en Castelar, a unos kilómetros de Ituzaingó, donde estudió en una escuela técnica. “Miren esto: parece un baño de barco”, nos dice mientras abre la puerta curva del toilette del estudio y nos muestra el detalle de las luces e interruptores clásicos de aviación. El espacio es una especie de casa compacta, con su cocina, baño y ducha, hecho en madera y vidrio. “¡Lo usamos para todo! es mi espacio de trabajo y un lugar de reunión para los chicos. Incluso lo alquilaron como locación varias veces”, cuenta. Su historia profesional, arranca muy temprano, con lo que en su relato suena casi a un golpe de suerte. Cuando estaba estudiando ingeniería mecánica necesitaba tener su plata, así que se le ocurrió juntarse con un amigo y hacer unas camperas para vender. “Era un modelo que él se había comprado en Mar del Plata y nos encantaba. Pensamos que no podía ser tan difícil y la cosimos con mi vieja”, se acuerda. Un tallercito prestado en una casa antigua de Castelar y unos cuantos pruebas y errores fueron el laboratorio del que salieron un par de modelos que enseguida se convirtieron en éxito. A sus jóvenes 20 años, Máspero era dueño de One Goodly, una marca con locales en todo el país.

“ Yo soy una persona del hacer; eso es lo que me ha movido todos estos años. Así como hay gente que disfruta de leer o contemplar, a mí me gusta hacer ”

Un cactus de 5 metros sobresale atrás del living, justo a la sombra de la casa. Para cualquiera que entienda algo de jardinería o paisajismo, la decisión de combinarlo con bananeros y orejas de elefante -y el hecho de que todas crezcan tan bien a pesar de sus exigencias climáticas diferentes- es llamativo. “Ese lo compré muy grande, igual que a varios de los árboles que tengo acá. Creo que debo haber gastado lo mismo en plantas que en hacer la casa”, dice riéndose. El éxito de su jardín se explica, en parte, cuando se lo ve pasearse regador en mano. El terreno que eligió para construir es el que alguna vez ocupó la cancha de tenis de un campo que hace años se dividió para dar lugar a un barrio privado. “Esto estaba todo cubierto con polvo de ladrillo y por ahí estaban las gradas”, señala. Igual que su casa o su estudio, el jardín fue hecho por él, sin otro criterio que el de su propio gusto y necesidades. El resultado es un oasis selvático que brota en el medio del clásico barrio, más bien conservador.

De cien personas que vienen acá, creo que menos de diez la elegirían para vivir. En general, la gente busca otra cosa: casas con aberturas de doble vidrio y aluminio, pisos de cerámicos, ambientes separados”, reflexiona. “No es que esta casa sea incómoda, ¡todo lo contrario! Pero a mi nunca me preocupó si los días de julio entraba un poco de frío, porque prefiero mil veces rodearme de madera”, asegura. Las puertas y ventanas no son un detalle: son una de las pocas cosas que se llevó de esa primera casa que encargó a Sticotti pero nunca llegó a vivir. En pleno divorcio y habiendo vendido su empresa, el proyecto y el diseño de el lugar en el que hoy nos recibe fue también el de la vida que quería empezar.

De cien personas que vienen acá, creo que menos de diez la elegirían para vivir. En general, la gente busca otra cosa: casas con aberturas de doble vidrio y aluminio, pisos de cerámicos, ambientes separados 

A mi ex mujer la conocí cuando abrí el  primer showroom de mi marca, que ella vino a comprar. Fue gracioso porque empezamos a hablar y ahí ella me cuenta que ya nos compraba hace tiempo, y yo le pregunto: ‘¿En serio? ¿Qué razón social tenés?’”, se acuerda riéndose. Ese encuentro es un disparador clave para su historia familiar y laboral, que a partir de ahí se unen. La llegada de Jerónimo, Martina y Gregorio, son los hitos más importantes de una sociedad y matrimonio que terminaron casi a la vez. “Estuvimos 12 años juntos y como pasa muchas veces, después de muchos años de lucha externa, empezó el conflicto interno”, reflexiona. “Fueron años de trabajar a la par y tirar para el mismo lado, pero cuando eso se terminó empezamos a tener gustos e intereses muy diferentes… Un poco lo que le pasa a algunas parejas cuando se van los hijos, pero distinto”.

En los últimos años, el cambio en Mario ya era bastante evidente: de ser el emprendedor que hace absolutamente todo, pasó a hacerse a un lado, al punto de entrar a trabajar como piloto en una aerolínea. “Fue un momento en que saldé una cuenta pendiente mía. Desde que iba al colegio técnico, era fanático del aeromodelismo”, cuenta. Su historia como piloto es difícil de ubicar en el tiempo, más considerando que eso fue durante sus años en la industria textil. “Yo tenía mi taller, donde armaba modelos que traía de todos lados. Un día un proveedor que lo había visto, decide hacerme una atención y me regala el curso de aviación, y ahí empecé”, explica.

“ Desde que iba al colegio técnico era fanático del aeromodelismo; tenía mi taller donde armaba los modelos que me traía de todos los viajes. Un día un proveedor que lo había visto, decide hacerme una atención y me regala el curso de aviación, y ahí empecé 

¿Cómo termina Mario, empresario textil, trabajando en Southern Wings? El relato incluye muchas horas de vuelo, la compra de un “avioncito” con el que iba y volvía a la fábrica en Pergamino, y un ofrecimiento de un conocido. Lo cierto es que un tiempo después de empezar, Máspero volaba a Montreal a participar de una capacitación para empezar a trabajar en la aerolínea. “Lo que pasó fue  que mientras yo volaba aviones, mi fábrica cada vez se hacía más chiquita”, confiesa. Ni nostálgico ni arrepentido, su tono es el de quien explica algo que no merece mayor análisis. “La cosa acá ya era diferente y yo no estaba… Así que en un momento me pedí una licencia y volví a cerrar lo que estaba agonizando. Reacomodé y vendimos”, resume. Ahí fue cuando pensó por primera vez en hacer su propia casa, esa en la que no llegaron a vivir. “Aunque esa casa se vendió sin terminar, me había fascinado tanto que le pedí al mismo arquitecto que me hiciera este nuevo proyecto y me ayudara a implantarla pero la construí yo”, cuenta entusiasmado. “Ahí fue que empecé seriamente con esto de la construcción”.

“ Hice una cuenta en la que compartí todo el proceso de construcción del estudio, paso a paso. A mí me gustaría que la gente pueda ver cómo se hizo y hacerlo también 

Yo soy técnico mecánico, después estudié ingeniería mecánica, y no es que me gustara la arquitectura, lo que me gusta es el producto. Me gusta hacer cosas: una casa, un jardín, un avión… cualquier cosa”, asegura. Recorriendo la casa, se puede ver en cada detalle: de las puertas del vestidor, a las lámparas y acolchados de los cuartos de los chicos, la mayoría de las cosas fue hecho por él. “Hay cosas que me encantan y después me las han pedido, lo que pasa es que no siempre son viables desde lo económico”, confiesa. “Hoy me gusta construir porque elijo tener mi tiempo y lo disfruto. Tampoco es que haga muchas casas, porque esto tiene que ver con un estilo de vida que no es para todo el mundo”, asegura. Hace un tiempo se creó una cuenta en Instagram donde compartió el paso a paso de la construcción de ese último espacio que tanto lo enorgullece. “El estudio fue la continuación de algo que me gustaba hacer: tenía la idea de seguir con el mismo movimiento de expresión de la casa y hacerlo con algo que podía necesitar. Hoy es el lugar de laburo, de reunión para los chicos y sus amigos… Es también una casita independiente”, cuenta. “¿Esto lo van a compartir?”, nos interroga “Porque a mí lo que me gustaría es que a la gente pueda ver cómo se hizo y hacerlo también”, fantasea. Dijimos que íbamos a compartirlo, y aquí estamos. Y si a alguien le sale así, tenemos una nueva Quincha asegurada.

]]>
5 Paradas de Mario Maspero http://quincha.net/5-paradas-de-mario-maspero/ Fri, 28 Aug 2020 00:42:09 +0000 http://quincha.net/?p=19635 COMIDA ASIATICA, ANTICUARIOS Y LUGARES PARA ESCUCHAR JAZZ SON PARTE DE LOS RECOMENDADOS DE MARIO MASPERO EN BUENOS AIRES. DE SAN TELMO A PALERMO, PASANDO POR RETIRO, UN LINDO SALPICADO PARA SALIR A RECORRER LA CIUDAD.
Dadá Bistró

Cambiando un poco el barrio y volviendo a los clásicos, uno de los más recomendados de Retiro es, hace ya un tiempo, Dadá bistró. Una fachada colorada medio parisina frena a cualquiera que camine por la calle San Martín, y por suerte, la propuesta está a la altura de las circunstancias. Muchas cosas (vintage) muy bien combinadas dan el tono a este lugar que en su menú ofrece cocina de lo más variada pero siempre rica. Mención aparte para la coctelería, que se destaca en tragos con cynar y clásicos muy bien hechos. Esa carta y buena música y atención, hacen de Dadá uno de esos lugares versátiles a los que se puede ir solo, con amigos o en una salida de dos.

Gran Dabbang

Ubicado en la avenida Scalabrini Ortiz al 1500, este restaurant de cocina asiática tiene su club de fanáticos. Mariano Ramón es el joven chef que después de incursionar en cocina molecular en España, se fue dos años a pasearse por restaurants de Tailandia, Laos y Kuala Lumpur y volvió al país dispuesto a ofrecer algo diferente. “Del Gran Dabbang me encantan los sabores: es un lugar muy sencillo, pero tiene una cocina muy lograda. Lo recomiendo mucho”,  dice Maspero. A cinco años de haber abierto sus puertas en una zona en la que no había un solo restaurant de cocina sofisticada, el Gran Dabbang se convirtió en un punto obligado para los exigentes: pocas pretensiones y muy buena cocina. Vale la visita.

Thelonious Club

Lejos de la última inauguración, este año Thelonious Club cumple veinte años. Los amantes del jazz lo conocen de memoria, pero somos muchos los que todavía nunca fuimos a este club que funciona en el primer piso de un edificio en Salguero y Güemes. “Me gusta mucho ir ahí y a Bebop Club, a escuchar jazz y blues”, cuenta Maspero. Valen las dos paradas en uno. Una copa de kir, una picada o pizza y buena música en vivo. Todo eso en un lindo ambiente, ¿qué más se necesita?

Anticuario Gabriel del Campo

No es la primera vez que un “quincheado” elige el anticuario de Gabriel del Campo como una de sus paradas favoritas en la ciudad. Ubicado en frente a la Plaza Dorrego, el espacio es el sueño de cualquier acumulador. Excentricidades, objetos únicos, muebles de diseño y antigüedades, conviven en el local del pasaje Bethlem, que hace poco tiene una nueva sucursal en Nápoles, el restaurant del boulevard de Avenida Caseros.

Proper

Desde que abrió sus puertas hace poco más de un año, el restaurant de Augusto Mayer y Leonardo Lanussol es uno de los que más se comenta entre quincha y quincha. Un antiguo garage con un horno a leña es la clave del éxito de este restaurant en el que el menú varía de acuerdo a los productos del día. Un chef de la escuela de Dumas y un director de arte y pastelero, ambos favoritos de Narda Lepes, después trabajar con ella durante años, se animaron a dar el salto y abrir un restaurant en un galpón de Palermo. Hoy Proper es una de las joyitas de Palermo, según dice Francis Mallman.

 

]]>
Tip de Insider: Torta de manzanas granulada http://quincha.net/tip-de-insider-torta-de-manzanas-granulada/ Fri, 28 Aug 2020 00:31:26 +0000 http://quincha.net/?p=19633 CLASICO DE CLASICOS, TODA TORTA DE MANZANAS MERECE SER PROBADA. TAN FACIL COMO PARA QUE LA RECOMIENDE ALGUIEN QUE NO ACOSTUMBRA COCINAR, ACÁ, UN BUEN ACOMPAÑAMIENTO PARA EL CAFE, TE O MATE.

Ingredientes: 3 manzanas; 100 gramos de manteca fría; 2 tazas de harina; 1 taza de azúcar; 1 taza de leche; 3 huevos; azucar impalpable para espolvorear.

Preparación: cortá la manteca fría en cubos, agregale el azúcar y la harina y unilo con los dedos hasta hacer un granulado. Verté la mitad en un molde enmantecado y enharinado, fileteá las manzanas y acomodálas encima. Cubrílas con el resto del granulado. Uní los huevos con la leche y volcá la mezcla encima de la preparación. Una vez que se absorba, espolvorealo con el azúcar impalpable y llevalo al horno en 180 grados unos 50 o 60 minutos.

 

]]>
Con nombre propio: Mishal Katz http://quincha.net/con-nombre-propio-mishal-katz/ Mon, 10 Feb 2020 23:28:57 +0000 http://quincha.net/?p=19542 BUSCADORA DE OBJETOS, CURADORA DE DISEÑO, ARQUITECTA Y CERAMISTA, TODOS LOS TALENTOS DE MISHAL KATZ SE DEJAN VER EN SU CASA. CALIDEZ, COLOR Y UN BUEN SENTIDO DEL RIESGO, EN UN ESPACIO EN CHACARITA QUE ES TAN ALEGRE COMO SU DUEÑA.

Hace unos días Mishal Katz cumplió 53. No era número redondo ni par, pero no por eso se privó de festejarlo a lo grande. Una comida en las vísperas, almuerzo, comida con amigas y fiesta el fin de semana siguiente, fueron parte los festejos patronales en la calle Rodney. “No entienden lo que era esto: lleno de gente en el jardín, el living y la cocina, ¡estuvo lindísimo!”, cuenta. En alguno de nuestros diálogos previos, la habíamos encontrado en fase producción: la consigna era que ella cocinaba y los invitados llevaban algo para tomar. “Quedó tanto alcohol que ya tenemos stock para juntarnos todo el resto del año”, asegura. Se nota que Mishal es una de esas personas a las que todo el mundo quiere, nuestra observación coincide con el comentario que le hizo su pareja cuando se fue el último invitado. “Yo soy de la mesa grande: me encantan las casas llenas de gente y familias numerosas. No se me dio así, no sé si hoy se sigue dando eso, pero acá, a nuestro modo, lo seguimos teniendo”, reflexiona. En su casa viven ella y Simón, su hijo de 14 años, que acababa de nacer cuando se mudaron. Plan ideal para una pareja de arquitectos, la casa a metros de Avenida Newbery fue una excelente oportunidad en un momento en el que Chacarita no era el barrio cool que es hoy. Una planta abierta en la que conviven la cocina, comedor, living y hall de entrada; una escalera con barandas de soga y pasillos que balconean a la planta baja, una suite que parece robada a un hotel y un jardín -que no existía y hoy es la joyita de casa-, son parte del remake de Katz y su ex pareja de lo que ahora recuerda como “casi un conventillo”. Las lámparas, las cerámicas vintage y los objetos insólitos combinados a la perfección, dejan a la vista el gran talento de Mishal: ese ojo capaz de detectar piezas insólitas y ponerlas en valor.

Cuando escucho todo lo que hice en estos años me siento uno de esos yanquis que continuamente cambian de profesión y de estado”, dice la dueña de casa riéndose. Uno podría hablar de Mishal Katz como “la arquitecta”, “la urbanista”, “la diseñadora de accesorios” o “la ceramista” sin faltar a la verdad. En las últimas dos décadas hizo todo eso y en todo tuvo éxito. “Creo que hay una dualidad que siempre existió en mí y al día de hoy sigue estando: por un lado, tengo todo un costado académico que viene de mi papá que es el que me hizo entrar en el mundo del urbanismo y descubrir todo eso tan apasionante; y por el otro, está el tema de la moda, el diseño y los objetos, y una cosa emprendedora que es muy mía, ¡y es muy fuerte también!”, reflexiona. Mishal nació en Oxford, donde iban acompañando a un padre economista que hizo parte de su carrera en la CEPAL. Hasta los ocho años alternaron domicilio entre Inglaterra, Estados Unidos y Argentina, donde su papá se iba convocado por Oxford, Harvard o Yale. De vuelta en Argentina, cursó todo el colegio y estudió arquitectura en la UBA y se fue a Barcelona, atraída por una maestría en urbanismo. Académica y emprendedora, estando allá empezó también la carrera en diseño de indumentaria y decoración que, de vuelta en Buenos Aires, se convirtió en su principal ocupación.

“ Cuando escucho todo lo que hice en estos años me siento uno de esos yanquis que continuamente cambian de profesión y de estado ”

Para mi Barcelona es mi lugar en el mundo, al día de hoy extraño un montón”, asegura. Mishal llegó a España con 22 años y volvió con 30, una estadía larga en una etapa de la vida que suele ser determinante. “No pensé que podía llegar a volverme, ¡tenía una vida que me encantaba allá!”, asegura. Cuando ya trabajaba en uno de los estudios más reconocidos de urbanismo y había montado un showroom de ropa de diseño, vino unos días de viaje.Un encuentro fortuito terminó en un cambio de plan. “Yo había venido de visita a Argentina y me invitaron a un campo en Baradero al que lo habían invitado también. Ahí nos conocimos y después empezamos a salir y me terminé volviendo”, se acuerda. En ese momento, él acababa de llegar de Francia y no tenía muchas posibilidades de reubicarse. “Él se había mudado acá con la mujer y la hija, francesas las dos, y se había separado. Obviamente que, en su situación, irse no era una opción viable. Así que después de un tiempo a distancia, me vine”, cuenta. Quince años de relación, un hijo y esta casa, son solo una parte del saldo de esa decisión.

“ Cuando empezamos con Salmon, estaba muy enfocada en buscar vajilla de diseño argentino. Quería dar con esas piezas de los años sesenta que se habían perdido ”

Sobre la mesa del comedor hay un despliegue de piezas de cerámica y pigmentos que Mishal pinta a mano, son parte del último giro de su carrera. “Todo esto de la cerámica empezó con Salmón, más por una necesidad que otra cosa”, nos cuenta. Salmón tienda es su último acierto, un local que abrió con una socia a un par de cuadras de Los Gansos, el edificio en el que vivió años. Hace años que estaba dedicada a la curaduría y diseño de accesorios, tuvo una tienda primero y una marca después. Salmón significó un cambió de categoría, probar algo muy distinto, pero parecido. “Yo estoy acostumbrada a seleccionar objetos, creo que ese es mi talento”, cuenta. “Cuando empezamos, estaba muy enfocada en buscar vajilla de diseño argentino. Quería dar con esas piezas de los años sesenta que se habían perdido”. La dificultad de abastecer un negocio a base de vintage y los reclamos de la clientela, la llevaron a desarrollar una primera línea de clásicos reversionados hechos con los moldes de esos originales en colores y combinaciones contemporáneas. Esa idea y una ejecución que solo logra alguien con su ojo y su oficio, dieron forma a la primera colección. Años más tarde, y habiendo descubierto mucho del oficio, se animó a desarrollar una línea artesanal hecha cien por ciento a mano.

“Yo creo que emprender es un poco un camino de ida: uno empieza y nunca llega a algún lado porque siempre hay nuevas cosas”, reflexiona. En un rato debería llegar Simón, que la mayoría de los días va al colegio todo el día. “A veces siento que la casa nos quedó un poco grande para los dos, pero también veo que estamos en un momento en que se empieza a llenar de amigos de los dos”, reflexiona. Un hijo adolescente significa un cambio en la dinámica de la casa, pero más todavía en la de la familia. Algo de eso se adivina en el crecimiento que tuvo su proyecto de cerámicas los últimos dos años. “La maternidad no me frenó, pero si la disfruté mucho”, reflexiona. “Yo tenía 39 años cuando me decidí a ser madre, me acuerdo que empecé a buscar bastante asustada”. Más fuerte en algunos momentos y más tranquila en otros, esa condición de emprendedora que salió a la luz en Barcelona sobrevive a todas las etapas y contextos de una vida que tuvo mucho movimiento y cambio. “A veces pienso que si yo hubiera seguido esa vida de familia tradicional que venía teniendo, probablemente no hubiera hecho Salmón, ni todo esto que me encanta”, nos dice. “Creo que todo lo que vino fue parte de esa búsqueda y de la necesidad concreta que trae una separación. No siempre los modelos clásicos se mantienen vigentes, pero cada cosa tiene su lado bueno”.

» A veces pienso qué hubiera pasado si hubiera seguido esa vida de familia más tradicional que venía teniendo: probablemente nunca hubiera hecho todo esto que me encanta, porque fue parte de esa búsqueda y de la necesidad. Cada cosa tiene su lado bueno
]]>
5 Paradas de Mishal Katz http://quincha.net/5-paradas-de-mishal-katz/ Mon, 10 Feb 2020 23:15:03 +0000 http://quincha.net/?p=19539 MUJER DE MUCHOS INTERESES Y DISFRUTADORA NATA, PODRÍAMOS HABERLE PEDIDO UN RECORRIDO DE 20 PARADAS A MISHAL Y SEGURO LO HUBIERA HECHO BIEN. UNA VERMUTERÍA, UN TEATRO Y LA FERIA DEL PARQUE CENTENARIO SON PARTE DEL CIRCUITO QUE RECOMIENDA TRANSITAR.
Feria de Parque Centenario

La feria es EL lugar para ir a ejercitar el ojo en mi búsqueda incansable de objetos bellos”, dice Mishal. Aunque es un clásico, tipo la de Mataderos o San telmo, no muchos conocen esta feria típica de Almagro. Los fines de semana, cientos de puestitos rodean el perímetro circular del Parque Centenario. Antigüedades, ropa usada, artesanías y comida son parte de la oferta. Dónde: Av Díaz Velez 4900.

La Casa del Ceramista

Ubicada en Villa Crespo, esta empresa familiar es un emblema en el mundo de las cerámicas. “La casa del ceramista es el típico lugar en el que te atiende toda la familia. Me encanta intercambiar con ellos y que me compartan su sabiduría”, cuenta. Esmaltes, pigmentos, óxidos, materiales para porcelana, cerámica y vidrio son algunas de las cosas que se consiguen en el local de la calle Aguirre. Dónde: Aguirre 38.

La Fuerza

La fuerza es uno de esos bares que parecen eternos aunque solo tenga un año. Con su vermut de la casa, bandejas de picadas a elección, platos de estación y atención cálida, logró convertirse en un emblema del barrio de Chacarita (que tantos éxitos cosecha últimamente). “Además de que me queda muy cerca, me gusta porque tiene ese espíritu del bar de barrio al que podés ir con amigos, sola porque estás de paso, o a festejar un cumpleaños”, cuenta Mishal. Dónde: Dorrego y Castillo, Chacarita.

Feria Municipal Parque Los Andes
Hace varios años que Buenos Aires tiene sus ferias itinerantes con productos frescos. Todos los viernes a la mañana, la calle Guzmán se llena de verduras y frutas de estación, carne, pollos de campo y pescado: todo lo que necesita una cocinera como Katz. “Ahí compro todos los frescos: verdura extraordinaria de una familia que cuida y ama su trabajo, el pescado fresco de todas las semanas. Me encanta”, asegura. Dónde: Guzmán entre Concepción Arenal y Jorge Newbery.
Teatro San Martín
Clásico reinaugurado, según Mishal Katz siempre hay algo interesante en la programación del teatro San Martín. “Además es mi edificio favorito en la ciudad”, cuenta. Ballet contemporáneo, conciertos y obras clásicas son parte de la propuesta de esta joyita. Este año Italia será el país invitado en la temporada internacional, lo que hace que la programación sume una selección de obras contemporáneas de su país invitado. Dónde: Avenida Corrientes 1530.
]]>
Tip de Insider: Tabule de duraznos http://quincha.net/tip-de-insider-tabule-de-duraznos/ Mon, 10 Feb 2020 22:42:34 +0000 http://quincha.net/?p=19537 MISHAL APRENDIO A HACER ESTE TABULE CUANDO VIVÍA EN BARCELONA, Y DESDE ENTONCES LA ACOMPAÑA EN SUS MESAS VERANIEGAS. COUSCOUS, DURAZNOS Y ALMENDRAS EN UNO DE ESOS PLATOS QUE NO SE OLVIDAN FACIL.

Ingredientes: 500 grs de couscous; 5 duraznos firmes medianos; 70 grs de almendras; un puñado de menta fresca; rúcula; aceite de oliva, aceite de sésamo, limón y sal marina a gusto.

Preparación: Prepará el couscous como para hacer un taboule tradicional: calentá una medida de agua por cada medida de coscous y cuando rompa en hervor apagá el fuego y agregale los granos. Un secreto de nuestra anfitriona es agregar una cucharadita de caldo de verduras al agua antes de humectar. Pelá y cortá los duraznos en cubitos y picá la menta.

Una vez que el cocous esté frío combinalo con los duraznos y la menta y condimentalo con oliva y limón. Rectificá la sal (si tiene caldo ya va a estar algo salado)  y justo antes de servir, para que no se humedezca, agregále la rúcula apenas fraccionada con la mano y las almendras picadas y tostadas. Agregale unas gotas de aceite de sésamo y ya está.

Tip: “Me gusta servir este plato como central, acompañado de algún queso y otra cosa para picar.  Felicidad”

 

]]>
Con nombre propio: Eugenio Aguirre http://quincha.net/con-nombre-propio-eugenio-aguirre/ Sat, 25 May 2019 17:07:29 +0000 http://quincha.net/?p=19441 EUGENIO AGUIRRE EMPEZÓ SU CARRERA CON UNA SOLDADORA Y UN TALLER EN EL CAMPO,  30 AÑOS MÁS TARDE ES UNO DE LOS GRANDES NOMBRES DEL DISEÑO LOCAL. CON SUS TECHOS DE JUNCO Y MUEBLES DE DISEÑO PROPIO, LA CASA QUE CONSTRUYO EN PILAR ES SU OBRA MAESTRA. EL MUNDO  DE ALGUIEN QUE NO LE TEME AL CAMBIO.

El cambio fue brutal, en todo el sentido de la palabra”, dice Eugenio mientras toma un vaso de Coca lleno de hielo. Hace cuatro primaveras, vivía en un departamento en pleno centro, con su mujer de hace 25 años y sus dos hijos. Desde la tranquilidad de una casa que mira al agua en la que hoy vive solo, la reflexión tiene todo el sentido del mundo. “Hacía dos años que yo tenía este terreno y venía mucho a jugar al golf acá. Siempre pensaba y me imaginaba cómo la haría, pero era solo eso: un proyecto”, se acuerda. Se decidió a ejecutarlo una noche que un amigo le prestó su casa y se encontró solo, acostado afuera, fumando y mirando las estrellas. “Me acuerdo de llamar a Solana, mi mujer, al día siguiente y decirle: yo me quedo acá, no tengo más ganas de estar en el centro”, cuenta. Su separación, la decisión de convertir la supuesta casa de fin de semana en su casa y el principio de una nueva vida distinta a la que conocía en su departamento de Recoleta son parte de ese cambio brutal del que habla.

El tamaño de la casa tiene que ver con que no fue pensada para lo que hoy es: en el medio la vida cambia y a veces las cosas resultan distinto”, reflexiona. Eugenio Aguirre es de una raza bastante particular por estas latitudes: la del diseñador que hace muebles contemporáneos de lo más exclusivos y encuentra suficiente público como para sostener cuatro locales en shoppings. “Yo no estudié diseño; no estudié nada en realidad, ¡con suerte me recibí de bachiller!”, aclara riéndose. Para el que conoce algo de su trabajo, la confesión es toda una sorpresa. “Empecé por handyman, no porque tuviera un interés en el diseño. Fue en el hacer que descubrí todo este universo que me fascinó”, cuenta. Un taller improvisado en un galpón en el campo y una soldadora fueron el punto de partida de una carrera que ya tiene 30 años. “Primero hacía cosas en hierro que les regalaba a mis amigos, porque me divertía. Calculo que me incliné por los muebles porque era más lógico, no iba a hacer esculturas que no sabía dónde poner”, reflexiona.

“ Hay que realmente frenar a pensar y preguntarse qué es lo que uno quiere en su día a día: qué espero de mi casa, que me gustaría que me retenga, cómo la vivo yo, qué es lo que me funciona *

Eugenio no tiene familiares diseñadores ni nada que justifique su vocación estética, pero sí una madre que después de enviudar empezó a diseñar y coser pantuflas a la que le fue tan bien que llegó a abrir una fábrica en Chile. “Mi vieja es una genia: un día tuvo que salir a laburar, encontró un nicho y le fue bárbaro. Terminó con una empresa enorme que finalmente dejó para volverse acá, pero al día de hoy sigue haciendo algunas”, asegura. El recorrido que separa a esos primeros ensayos de adolescente de las colecciones de muebles y la empresa que hoy da trabajo cincuenta personas, tiene mucho oficio, investigación, observación, trabajo y errores. “No fue nada fácil llegar al lugar en el que estoy hoy: a la tranquilidad de saber que yo puedo enfocarme en diseñar y desarrollar mi producto sin todo lo que hay que hacer que detesto. Yo me fundí dos veces”, confiesa. “Y no tengo dudas de que si no fuera porque hoy estoy asociado con gente que se ocupa de todo lo que yo no sabía ni podía hacer, ya estaría fundido por tercera vez”, asegura.

Yo no estudié diseño; no estudié nada en realidad, ¡con suerte me recibí de bachiller! Empecé por handyman, no porque tuviera un interés en el diseño. Y en el hacer, descubrí todo este universo que me fascinó ”

Techos de junco trenzado, paredes de madera, el paisaje de agua y la música que suena a un volumen parejo. El cuarto de Eugenio parece en parte un hotel cinco estrellas de Bali, Polinesia, o algún lugar exótico de África de esos que no sabemos si realmente existen. “Me gustaba que fuera cálido, yo siempre busco lo cálido. De hecho, si te fijás, los ambientes de esta casa no son muy grandes: no me gusta esa cosa del ambiente enorme sin calidez que se usa ahora”, cuenta. Al costado de su cama hay una especie de soporte de madera suspendido en el aire, que no sostiene nada ni pretende reemplazar la mesa de luz que tiene atrás. “Esto lo hice para apoyar el vasito de whisky cuando estoy en la cama viendo algo en la tele. Quería poder tomarlo tranquilo sin tener que hacer el movimiento incómodo para dejarlo en la mesa que está muy atrás”, nos dice y se acuesta en la cama para mostrar su punto con el acting. El mismo nivel de detalle y ocurrencia se ve en los respaldos y apoyabrazos que brotan del deck de madera de alrededor de la pileta y marcan los mejores puntos para tirarse al sol o sentarse a mirar la laguna a la altura del piso.

Este living no cumple con el formato clásico, por ahí en el del fondo un poco más pero no es un típico ambiente. Lo hice como me gustaba y como me cerraba a mí: con ese sillón redondo para quedarte mirando afuera, una barra y sin juego de comedor”, asegura. “Me parece bastante deprimente eso de sentarse en un rincón de una mesa enorme vacía que hay que tener por si vienen invitados. La gente que viene son mis amigos y mis hijos y no necesitan una mesa formal”, cuenta. Detrás del planteo de su casa, hay algo del planteo existencial de quien se volvió a preguntar cómo quería vivir su vida después de 25 años casado. “Desde ya que venirme acá me abrió la cabeza, me hizo volver a preguntarme cosas que a veces uno no se pregunta porque no frena a pensar”, dice. Cambiar el departamento en Recoleta, cerca de sus amigos y su vida social, por una casa que le permitiera salir a nadar cualquier día de la semana es el resultado de varios cuestionamientos que no todos se hacen. “Hay que realmente pensar y preguntarse qué es lo que uno quiere en su día a día: qué quiero de mi casa, que me gustaría que me retenga, cómo la vivo yo, qué es lo que me funciona”, reflexiona.

“ La vida es una tómbola: nunca sabés cómo sigue. Hay que estar en movimientoHay gente que piensa que todo lo de antes era mejor, yo no soy así. Tampoco puede ser que por no saber soltar termines sosteniendo algo que ya no va
]]>
5 Paradas de Eugenio Aguirre http://quincha.net/5-paradas-de-eugenio-aguirre/ Sat, 25 May 2019 16:46:00 +0000 http://quincha.net/?p=19438 UN RESTAURANT EN PILAR QUE SUPO SER VIVERO, UN HOTEL EN EL DELTA DEL TIGRE Y UN RESTAURANT EN EL BAJO DE BELGRANO, SON ALGUNAS DE LAS PARADAS FAVORITAS DE EUGENIO AGUIRRE.
La Plantación
El jardín diseñado por la paisajista Margaret Deane es el principal atractivo de La Plantación. Donde alguna vez estaba la chacra familiar con su huerta, Pinky Cardona hizo un vivero, un restaurant de cocina de autor y un centro cultural. Si bien el proyecto cambió en los más de veinte años que lleva abierto y hoy el espacio tiene locales comerciales, todavía mantiene su encanto intacto con los diseños de Ricardo Paz y su paisaje único. “Me gusta porque es como un pueblito de casitas de madera, con árboles de veinte metros de altura y un lugar divino para comer abajo de las enredaderas. Me parece un lugar con mucha magia”, asegura. Dónde: Panamericana km 47,5.
Malba

Me gusta mucho el Malba y no sólo por las exposiciones: me parece que siempre te cruzas con extranjeros y gente interesante, tiene una energía increíble. Es un poco como estar de vacaciones”, cuenta Eugenio Aguirre. De todos los museos de la ciudad de Buenos Aires, el Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires que inauguró el reconocido empresario y coleccionista Eduardo Costantini en 2001, es uno de los que más público logra convocar. Además de su de su colección permanente de más de 400 obras de reconocidos artistas de la región, el Malba trae importantes exposiciones internacionales y ofrece una interesante agenda de actividades vinculadas a la cultura. Dónde: Avenida Figueroa Alcorta 3415.

Jardín japonés

Con sus lagos, puentes y cascadas, este jardín es un viaje a Japón en pleno Buenos Aires. Además de tener uno de los mejores restaurants de sushi de la ciudad, el jardín tiene su vivero, donde se pueden comprar los típicos bonsai y un centro cultural dedicado a difundir la cultura nipona. “Es un gran refugio para el espíritu dentro de lo que es el caos del centro”, dice Eugenio. Dónde: Av. Casares 2966.

La Becasina

En medio de un canal del Delta se encuentra este hotel de lujo que a pesar de su perfil bajo es, según Eugenio, un lugar único. Una balsa te lleva hasta esta isla en la que distintas cabañas de madera (“súper bien hechas”, dice nuestro host) ofrecen una experiencia única de buen servicio y naturaleza profunda. “Te llevan en una balsa antigua como 50 minutos y de repente aparece esta isla con casas de madera, lindísimo. Es un lugar ideal para ir un fin de semana: el servicio es buenísimo y la comida muy buena”, resume. Dónde: Arroyo Las Canas, Delta del Tigre.

Orilla

Los éxitos que cosechan juntos y separados el chef Fernando Trocca y el empresario gastronómico Martín Pittaluga son muchos: de Sucre a La Huella. De ahí que la decisión de abrir juntos un nuevo restaurant en el Bajo de Belgrano haya sido tan festejada. El restaurant tiene como centro de la propuesta un horno Josper que permite cocinar a leña y carbón, y una carta con pocos platos que se renuevan mucho. “Es de unos amigos. Es un lugar en el que comes bárbaro y que además tiene muy buen clima. Me gusta el barrio también”, resume. Dónde: Montañeses 2585.

]]>
Tip de Insider: Carne a la parrilla http://quincha.net/tip-de-insider-carne-a-la-parrilla/ Sat, 25 May 2019 16:33:48 +0000 http://quincha.net/?p=19435 AMANTE DE LOS FUEGOS Y LA CARNE A LA PARRILLA, SALIMOS DEL FORMATO DE LA RECETA ORTODOXA PARA QUE EUGENIO NOS COMPARTIERA SUS SECRETOS. PORQUE UN CORTE NO HACE AL BUEN ASADO, ACÁ, LAS RECOMENDACIONES DE UN GRAN PARRILLERO.

Elementos:

“A mí me gusta mucho prender fuegos, así que al asado lo hago alineado con esto: uso mucha leña y me gusta ver la llama intensa”.

“Prefiero la leña de ciprés, fresno, eucalipto y álamo. Cada una de estas maderas tiene su aroma, y lo mismo sucede con las brasas, en la cocción se nota ese sabor”.

“Mi corte favorito de carne es la tira de costillar. Es sabrosa y tiene una gran consistencia en la carne y la grasa”.

“Yo siempre salo con salmuera (agua con sal gruesa, orégano, ají picado y hoja de laurel) y voy rociando cada tanto durante el proceso de cocción”.

Procedimiento:

“Para cocinar con estos fogones tengo una técnica que requiere estar muy atento:

Primero caliento bien la parrilla para que queme como una plancha, así cuando apoyo la carne, se dora bien por afuera con una costra crocante. Lo sigo con mucho calor, mucha brasa pero me dijo de sacarlo justo”.

“A las mollejas, por ejemplo, las abro cuando ya están crocantes, así tienen sabor y buena textura. En el caso del matambrito de cerdo, que es bien fino, lo doblo al medio para que no se seque demasiado. Así logro que un lado sea crocante y el otro no”.

“Tengo una manera de comer asado que es muy aceptada por mis amigos: las ensaladas van en fuente, pero todo lo que sale de la parrilla lo comemos con la mano, cortado bien chico para “caranchear” con los dedos y comer el asado como si fuera un copetín. Lo pongo en una tabla de madera o directo sobre la mesa, como cavernícolas, con una pila de sal entrefina y otra de sal con limón para “mojar” a gusto cada bocado”.

Esa es mi receta para disfrutar de un buen asado, espero les guste.

]]>
5 Paradas de Lupe García http://quincha.net/5-paradas-de-lupe-garcia/ Mon, 25 Mar 2019 02:16:09 +0000 http://quincha.net/?p=19272 DE SU QUERIDA CASA CAVIA, A LA PANADERÍA SALVAJE, LOS FAVORITOS DE LUPE EN BUENOS AIRES SON VARIADOS Y EXIGENTES. TACOS, VESTIDOS Y BRUNCH EXQUISITOS, EN UN SALPICADO CON PARADAS EN CHACARITA, PALERMO Y RECOLETA.
Fueguía 1833

En los inicios de Casa Cavia, donde hoy está la barra de afuera, existió un local de Fuegía 1833. Fanática de las velas y fragancias argentinas que mejor se posicionan en el mundo, que Lupe eligiera la marca de Julián Bedel entre sus favoritos tiene mucho sentido. Velas, difusores y fragancias son parte de lo que Bedel ofrece a su selecta carta de clientes. “Son todas exquisitas, cada una es especial”, asegura. En sus tiendas de Buenos Aires, Nueva York y Milán, el perfumista argentino vende fragancias orgánicas y ecofriendly inspiradas en nuestros confines de la tierra. ¿Dónde? Avenida Alvear 1680.

Casa Cavia

Una casa de 1927 construida por el arquitecto noruego Alejandro Christophersen es el punto en el que convergen una editorial, una librería, un restaurant, bar y florería. Difícil combinación para los que necesitan definiciones claras. Ana Mosqueda, directora de la editorial Ampersand, Julieta Caruso, responsable de la cocina, la florista Camila Gassiebayle, en Blumm Flower Co. y la diseñadora inglesa Stephania Kallos, responsable de la restauración original de la casa, son parte del dream team que bajo la dirección creativa de Lupe, conviven y moldean este lugar único en su especie. ¿Dónde? En Cavia 2985, de lunes a domingo.

Salvaje Bakery
Para los amantes de la cocina orgánica esta panadería es una fiesta. Panes de todo tipo, medialunas y pastelería hecha con masa madre son protagonistas en este café y panadería ubicado en la avenida Dorrego, justo en frente al distrito audiovisual. “Los dueños, Martín (Ortiz) y Germán (Torres), son mis amigos, así que siempre es lindo pasar a visitarlos”, cuenta Lupe que además es muy vecina de Salvaje. “Los admiro mucho porque tienen un producto genial y se nota que aman lo que hacen”, asegura. Aunque son famosos por sus brunch del fin de semana, la recomendación de Lupe es más sencilla: la medialuna. ¿Dónde? de martes a domingos en Dorrego 1829.
Georgie’s

Mi último descubrimiento es esta taquería nueva, en Chacarita. Los cocineros solían trabajar en Proper”, cuenta. Cualquier recomendación gastronómica que venga de Lupe vale la pena, pero si se trata de uno nuevo, vale doble. De los tacos, burritos y nachos, todo es bien casero y muy bien preparado: “Una delicia a un precio súper accesible”. ¿Dónde? En Charlone 499, de miércoles a sábados a partir de las siete y media de la tarde.

House of Matching Colours

No es fácil definir el estilo de la ropa que Paula Selby Avellaneda propone en House of Matching Colours. Tal vez algo de ese estilo tan poco visto en nuestra ciudad tenga que ver con la formación que recibió en la Real Academia de Arte de Amberes. Después de varios años instalada en una casona sobre la calle Cabello, la diseñadora decidió mudar sus cuarteles al local que comparte con Dubié frente al zoológico. “Sus diseños son muy jugados, ideales para looks fuera de lo común”, asegura Lupe, que algo entiende de salirse de la norma. Para el que busca prendas cien por ciento confeccionadas en Argentina y llenas de personalidad, sin dudas esta es una opción. ¿Dónde? República de la India 3139.

]]>