Procedimiento:<\/strong><\/p>\n Para la pasta: coloc\u00e1 en un recipiente la harina, el semol\u00edn y la sal e integralos. Agreg\u00e1 las yemas y los huevos y amas\u00e1 hasta lograr una masa uniforme. Dej\u00e1 la masa tapada descansar en la heladera aproximadamente una hora. Dividila en dos partes similares y estirala con un poco de semol\u00edn hasta lograr que quede de un espesor de 3 mil\u00edmetros. Cortala en tiras 40 cm de largo, lo m\u00e1s fino posible y dejala secar en un ambiente aireado una hora antes de cocinar.<\/p>\n Para el acompa\u00f1amiento: lav\u00e1 los puerros tratando de desarmarlos lo m\u00ednimo posible, cort\u00e1 la parte inferior y quemalos en una parrilla o a fuego directo en una hornalla. Pel\u00e1 las primeras capas hasta tener el puerro limpio y deshilachalo, despu\u00e9s reservalo en heladera.<\/p>\n Sumerg\u00ed las arvejas en una olla con abundante agua hirviendo no m\u00e1s de un minuto y pasalas a un recipiente con agua y hielo para cortarles la cocci\u00f3n. Retiralas, pelalas y llevalas a la heladera. Hac\u00e9 lo\u00a0 mismo con las habas.<\/p>\n Desgran\u00e1 el queso muy fino con la punta de un cuchillo chico o un pelapapas. Si es queso de cabra, mejor. Dejalo en la heladera.<\/p>\n Deshoj\u00e1 las hierbas intentando utilizar las hojas m\u00e1s peque\u00f1as y nobles, enjuagalas con agua y hielo, secalas y llevalas a la heladera con papel h\u00famedo.<\/p>\n Pel\u00e1 los ajos y picalos muy finos, colocalos en una sart\u00e9n fr\u00eda, agreg\u00e1 el aceite y con un batidor mezcl\u00e1 bien. Prend\u00e9 el fuego en m\u00ednimo y cocin\u00e1 sin dejar de revolver hasta que el ajo est\u00e9 dorado. Cortales la cocci\u00f3n en un recipiente seco arriba de agua con hielo y revolv\u00e9 hasta que se enfrie.<\/p>\n En una olla derret\u00ed manteca a fuego m\u00ednimo, agreg\u00e1 un cuarto de la cantidad de manteca de agua fr\u00eda y emulsion\u00e1. Incorpor\u00e1 las arvejas. Una vez listo esto, cocin\u00e1 la pasta en abundante agua hirviendo no m\u00e1s de dos minutos y termin\u00e1 de cocinarlos en la olla con la manteca y las arvejas. Agreg\u00e1 una cucharada del ajo tostado por persona y sal\u00e1 a gusto.<\/p>\n Calent\u00e1 los puerros deshilachados y colocalos en la base del plato. Serv\u00ed la pasta, luego las arvejas, el queso y termin\u00e1 con las hierbas, pimienta reci\u00e9n molida y aceite de oliva.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" MUJER DE LA GASTRONOMIA, AMANTE DEL BUEN COMER PERO NO DE LA COCINA, EL TIP DE INSIDER DE LUPE ES UNO DE SUS PLATOS FAVORITOS DE CASA CAVIA. PASTA CASERA, PUERROS ASADOS, ARVEJAS , HABAS Y QUESO DE CABRA EN UN PLATO IDEAL PARA PALADARES…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19252,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,1,92],"tags":[156,159,157,149,158,123,124,122,131],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19276"}],"collection":[{"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19276"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19284,"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19276\/revisions\/19284"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19252"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/quincha.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}